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雪をかぶった鰯達

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大量なひこいわしをきれいに洗って、塩を振りかけたら雪をかぶった様で…

ひこいわしと青とうがらしの塩辛を作る為の準備です。

鰯からあめ色の汁が出るまでこのまま放置します。
添加物も保存料も入れず、ただただ発酵していくのを待つだけなのに何故?あんな味になるのか不思議ですね?
発酵の力ってスゴイ!

美味しいイワシのあめ色エキスが出るまでしばしお待ちをm(_ _)m
ajian-b * おいしいもの * 08:55 * - * - * - -
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